Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Вопрос 2. Крахмал и целлюлоза. Сравнить их строение и свойства. Их применение




Ответ.Строение крахмала: структурное звено – остаток молекулы

α-глюкозы. Строение целлюлозы: структурное звено-остаток молекулы β-глюкозы.

 

 

Физические свойства

Крахмал-белый хрустящий порошок ,нерастворимый в холодной воде. В горячей воде образует коллоидный раствор-клейстер.

Целлюлоза-твердое волокнистое вещество ,нерастворимое в воде и органических растворителях.

Химические свойства

1. Крахмал целлюлоза подвергаются гидролизу:

(C6H10O5)n + nH2O=nC6H12O6.

При гидролизе крахмала образуется альфа-глюкоза, при гидролизе целлюлоза бета-глюкоза.

2. Крахмал с йодом дает синие окрашивание(в отличие от целлюлозы).

3. Крахмал переваривается в пищеварительной системой человека ,а целлюлоза не переваривается.

4. Для целлюлозы характерна реакция этерификации:

[(C6H7O2)(OH)3]n +3nHONO2(конц.) [(C6H7O2)(ONO2)3]n +3nH2O.

тринитроцеллюлоза

5. Молекулы крахмала имеют как линейную, так и разветвленную структуру. Молекулы же целлюлоза имеет линейное (то есть не разветвленное) строение, благодаря чему целлюлоза легко образует волокна .Это основное различие крахмала и целлюлозы.

6.Горение крахмала и целлюлозы:

(C6H10O5)n+O2=CO2+H2O+Q.

Без доступа воздуха происходит термическое разложение. Образуются CH3O, CH3COOH, (CH3)2CO и др.

Применение

Крахмал:

1. Путем гидролиза превращают в потоку и глюкозу.

2. Как ценный и питательный продукт(основной углевод пищи человека-хлеба ,крупы ,картофеля).

3. В производстве клейстера.

4. В производстве красок (загуститель)

5. В медицине (для приготовления мазей, присыпок).

6. Для накрахмаливания белья.

 

Целлюлоза:

1. В производстве ацетатного волокна ,оргстекла, негорючей пленки(целлофан).

2. При изготовлении бездымного пороха(тринитроцеллюлоза).

3. В производстве целлулоида и колодита (динитроцеллюлоза).

 







Дата добавления: 2014-10-22; просмотров: 3959. Нарушение авторских прав

codlug.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.018 сек.) русская версия | украинская версия