Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ




Неверный Червячная передача

Неверный Цепная передача

Неверный Вал

Неверный Ось

 

Задание 40 По какой причине винты – зажимы плохо закрепляют сменные механизмы в горловине привода?

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный Загрязнены резьбовые отверстия горловины привода, износ резьбы горловины

Неверный Отсутствует смазка в редукторе

Неверный Поломка редуктора

Неверный Отключена одна фаза

Неверный Перегорел предохранитель

 

Задание 41 О чем свидетельствует повышенный шум или стук в редукторе привода?

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный Отсутствует смазка, поломка редуктора

Неверный Плохо закреплены винты – зажима

Неверный Электродвигатель не вращается

Неверный Отключена одна фаза

Неверный Перегорел предохранитель

 

Задание 42 Каким приводом приводятся в действие сменный механизм МС 8-150?

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный ПМ-1,1

Неверный ПУ-0,6

Неверный ПГ-0,6

Неверный ПХ-0,6

Неверный УММ-ПС , УММ - ПО

 

Задание 43 На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?

Тема 1.1 Общие сведения о машинах

Верный Все ответы верны

Неверный Машины для обработки овощей и картофеля

Неверный Машина для обработки мяса и рыбы

Неверный Машины для обработки муки и теста

Неверный Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов

 

Задание 44 Сменный механизм, имеющий порядковый номер два(2):

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Мясорубка

Неверный Просеиватель

Неверный Рыбоочиститель

Неверный Овощерезка

Неверный Фаршемешалка

 

Задание 45 После окончания работы машину в первую очередь необходимо:

Тема 1.1 Общие сведения о машинах

Верный Отключить

Неверный Смазать несоленым пищевым жиром

Неверный Разобрать

Неверный Промыть, протереть влажной тряпкой

Неверный Просушить

 

Задание 46 Какой тип картофелеочистительной машины используется на фабриках – заготовочных, крупных предприятиях питания и в поточных линиях?

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный КНА – 600 М

Неверный МОК -400

Неверный МОК – 125

Неверный МОК - 250

Неверный ПЛСК - 63

 

Задание 47 По какой причине на картофелеочистительной машине через закрытую дверцу рабочей камеры просачивается вода?

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Чрезмерное поступление воды в рабочую камеру, засорение отверстия в дне рабочей камеры:

Неверный Сработался абразив

Неверный Перегрузка рабочей камеры

Неверный Сильное загрязнены овощи

Неверный Частично выкрошился абразив

 

Задание 48 Рабочим органом машины для нарезки вареных овощей МРОВ – 160 является:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Плоский нож и сменные ножевые решетки

Неверный Диск и сменные колодки с ножами

Неверный Комплект ножей с лезвиями криволинейной формы

Неверный Поршень с пластиной

Неверный Загрузочный баран и дисковый нож

 

Задание 49 Основной рабочий орган овощерезательной машины МРО – 50 – 200:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Два тёрочных диска и диски с различными ножами

Неверный Корпус

Неверный Рабочая камера

Неверный Приводной механизм

Неверный Электродвигатель и клиноременная передача

 

Задание 50 Назначение универсального привода МУ – 1000:

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный Для нарезки сырых овощей, и протирания варёных овощей и крупяных изделий и творога

Неверный Для измельчения мяса

Неверный Для взбивания мягких масс

Неверный Для просеивания муки

Неверный Для нарезки хлеба

 

Задание 51 Овощерезательные механизмы к универсальному приводу МУ – 1000:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный МУ – 10 – 1000; МУ -7-1000

Неверный МС 18-160

Неверный МС 19-1400

Неверный МС 28-100

Неверный МС 27-40

 

Задание 52 Оптимальная величина загрузки картофелеочистительной машины МОК-125:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный 6-7 кг

Неверный 7-12 кг

Неверный 20-22 кг

Неверный 8-10 кг

Неверный 3-5 кг

 

Задание 53 К какому типу овощерезательных машин по принципу работы относится МС 18-160 сменный механизм?

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный С комбинированными рабочими органами

Неверный Пуансонный

Неверный Роторный

Неверный Дисковый

Неверный Статорный

 

Задание 54 Назначение овощерезательного механизма МС 10-160:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Для нарезки сырых овощей ломтиком и соломкой

Неверный Для нарезки варёных овощей (винегретов, салатов)

Неверный Для нарезки варёных овощей соломкой

Неверный Для нарезки сырых овощей брусочками, чесночками

Неверный Для нарезки шариками, бочонками

 

Задание 55 Оптимальная величина порций одновременно загружаемого картофеля в машину МОК-250:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный До 12 кг

Неверный 22 кг

Неверный 6-7 кг

Неверный 8-9 кг

Неверный 3-5 кг

 

Задание 56 Оптимальная величина порций одновременно загружаемого картофеля в машину МОК-400:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный 22 кг

Неверный 12 кг

Неверный 6-7 кг

Неверный 8-9 кг

Неверный 3-5 кг

 

Задание 57 В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей регулируется:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Не регулируется

Неверный Диском с серповидными ножами

Неверный Кнопкой «пуск» и «стоп»

Неверный Гайкой

Неверный Плоским ножом

 

Задание 58 Рабочим органом картофелеочистительной машины типа МОК-250 служит:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Конусный диск, покрытый абразивной массой

Неверный Два тёрочных диска

Неверный Ножи-фрезы и гребёнки

Неверный Две ножевые гребёнки

Неверный Диск с серповидными ножами

 

Задание 59 К какому типу овощерезательных машин по принципу действия относится сменный механизм МС 28-100?

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Пуансонный

Неверный Роторный

Неверный Дисковый

Неверный С комбинированными рабочими органами

Неверный Статорный

 

Задание 60 По какой причине в картофелеочистительных машинах типа МОК очистка картофеля происходит медленно или неравномерно?

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Все ответы верны

Неверный Картофель недостаточно промыт

Неверный Количество овощей превышает норму

Неверный Сработался тёрочный диск

Неверный Нет правильного ответа

 

Задание 61 Определить марку сменного механизма, предназначенного для нарезки овощей (помидор, огурцов, редиса):

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный МС 27-40

Неверный МС 10-160

Неверный МС 18-160

Неверный МС 15-30

Неверный МС 19-1400

 

Задание 62 Указать марку сменного механизма, предназначенного для нарезки варёных овощей:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный МС 18-160

Неверный МС 8-150

Неверный МС 2-70

Неверный МС 27-40

Неверный МС 17-40

 

Задание 63 Сменный механизм, имеющий порядковый номер-28 - это:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Механизм для нарезки овощей брусочками и чесночками

Неверный Механизм для перемешивания салатов, винегретов

Неверный Механизм для взбивания лёгких масс

Неверный Механизм для нарезки варёных овощей

Неверный Механизм для нарезки овощей соломкой, ломтиками

 

Задание 64 Причина, по которой мясорубка не режет, а давит мясо:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Неправильно установлены двусторонние ножи

Неверный Решётки и ножи не очищены от плёнок и сухожилий

Неверный Затуплены ножи

Неверный Крупно порезано мясо

Неверный Ослабло крепление нажимной гайки

 

Задание 65 Какое приспособление обеспечивает защиту обслуживающему персоналу при эксплуатации мясорубки?

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Предохранительное кольцо

Неверный Загрузочная воронка

Неверный Тёрочный диск и барабан

Неверный Ножи-фрезы и гребёнки

Неверный Гибкий вал из резинового шланга

Задание 66 Рабочим органом мясорубок МИМ служит:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Шнек, две решётки, два двусторонних ножа

Неверный Формующий стол с поршнями

Неверный Дисковые ножи-фрезы и две гребёнки

Неверный Скребок с кожухом

Неверный Шнек, тёрочный диск и барабан

 

Задание 67 От чего зависит степень помола продукта в размолочном механизме МС 12-15?

Верный От расстояния между тёрочным диском и барабаном

Неверный От размера решётки и ножей

Неверный От вида дисковых ножей

Неверный От длины шнека

Неверный От расстояния между колодками и диском

Задание 68 Машина с помощью, которой можно «сшивать» два куска мяса:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Мясорыхлительная машина

Неверный Мясорубка

Неверный Фаршемешалка

Неверный Протирочная машина

Неверный Котлетоформовочная машина

 

Задание 69 Причина, по которой работа мясорыхлителя сопровождается большими потерями сока:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Затуплены фрезы

Неверный Погнуты зубья фрез

Неверный Загружен толстый кусок мяса

Неверный Погнуты гребёнки

Неверный Снята крышка

 

Задание 70 Какая мясорубка имеет ручной привод?

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный МИМ-60

Неверный МИМ-82

Неверный МИМ-105

Неверный МИМ-105м

Неверный МИМ-82м

 

Задание 71 Указать причину, по которой фарш выходит из мясорубки нагретый:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Решётки и ножи не очищены от плёнок и сухожилий, затуплены ножи

Неверный Затуплены ножи

Неверный Неправильно установлены двухсторонние ножи

Неверный Ослабло крепление нажимной гайки

Неверный Неправильная сборка рабочих органов

 

Задание 72 Максимальная загрузка продуктов в фаршемешалку МС 8-150:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный 7 кг

Неверный 10 кг

Неверный 18 кг

Неверный 22 кг

Неверный Нет правильного ответа

 

Задание 73 Для чего служит машина РО-1:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Для очистки рыбы

Неверный Для перемешивания фарша

Неверный Для формования котлет

Неверный Для нарезки овощей

Неверный Для очистки картофеля

 

Задание 74 Какие функции выполняют ножи-фрезы в мясорыхлительной машине?

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Для надрезания поверхности порционных кусков мяса

Неверный Предохраняют наматывание продукта

Неверный Для измельчения мяса

Неверный Для взбивания вязких масс

Неверный Для перемешивания фарша

 

Задание 75 Назначение машины МРМ-15:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Для разрушения порционных кусков мяса с целью надрезания соединительных тканей

Неверный Для измельчения мяса

Неверный Для нарезки овощей ломтиками, соломкой

Неверный Для перемешивания фарша

Неверный Для дробления орехов и растирания мяса

 

Задание 76 Какие приспособления обеспечивают безопасную работу на рыбоочистителе РО-1?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Предохранительный кожух

Неверный Скребок

Неверный Предохранительное кольцо

Неверный Загрузочная воронка

Неверный Гибкий вал

 

Задание 77 Расшифруйте маркировку машины МФК-2240:

Тема 1.4 Машины для обработки мяса и рыбы

Верный Машина для формовки котлет и биточков

Неверный Фаршемешалка

Неверный Мясорубка

Неверный Овощерезка

Неверный Мясорыхлительная машина

 

Задание 78 Расшифруйте маркировку сменного механизма МС15-30:

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный Косторезка

Неверный Размолочный механизм

Неверный Овощерезательный механизм

Неверный Для перемешивания салатов и винегретов

Неверный Котлетоформовочный механизм

 

Задание 79 Основными материалами для изготовления деталей машины служат:

Тема 1.1 Общие сведения о машинах

Верный Все ответы верны

Неверный Металлы и сплавы

Неверный Неметаллические материалы

Неверный Оргстекло

Неверный Пластики

 

Задание 80 Назначение предохранительной решетки, укрепленной в верхней части загрузочного бункера фаршемешалки МС8-150:

Тема 1.3 Машины для обработки овощей и картофеля

Верный Препятствует попаданию рук в камеру обработки продукта

Неверный Для перемещения продукта к разгрузочному окну

Неверный Для удобства санитарной обработки машины

Неверный Для пуска электродвигателя

Неверный Для загрузки новой порции

 

Задание 81 Взбивальная машина настольного исполнения - это:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный МВ-6

Неверный МВ-60

Неверный МС4-20

Неверный МВ-35М

Неверный МВУ-60

 

 

Задание 82 Какой взбиватель применяют для крутого и полугустого теста?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Крючкообразный и замкнутый

Неверный Плоскорешетчатый

Неверный Прутковый

Неверный Планетарный механизм

Неверный Венчик

 

Задание 83 Какой взбиватель Вы закрепите на машине МВ-60 для приготовления бисквитного теста?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Прутковый

Неверный Крючкообразный

Неверный Плоскорешетчатый

Неверный Замкнутый

Неверный Планетарный

 

Задание 84 Какой взбиватель Вы закрепите на машине МВ-35М для приготовления муссов, майонеза, крема из сливок?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Прутковый

Неверный Плоскорешетчатый

Неверный Замкнутый

Неверный Крючкообразный

Неверный Планетарный

 

Задание 85 По какой причине при пуске тестораскаточной машины МРТ-60 электродвигатель не включается?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Не опущена предохранительная решетка

Неверный Замкнуло рабочие валы

Неверный Нет муки в мукосее

Неверный Ослабло натяжение цепи

Неверный Разомкнуты контакты электродвигателя

 

Задание 86 От чего зависит толщина раскатываемого теста при работе на машине МРТ-60М:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный От величины зазора между валками

Неверный От наличия мукосея

Неверный От работы приводного механизма

Неверный От наличия предохранительной решетки

Неверный От наличия электродвигателя

 

 

Задание 87Расшифруйте маркировку многоцелевого механизма МС4-7-8-20:

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный Для взбивания, протирания, перемешивания

Неверный Для взбивания и замеса теста

Неверный Для замеса теста

Неверный Для просеивания муки

Неверный Соковыжималка

 

Задание 88 Назначение крыльчатки в просеивающей машинеМПМ-800:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Для продвижения муки к вертикальной трубе

Неверный Для рыхления муки

Неверный Для удаления отходов

Неверный Для просеивания муки

Неверный Для предохранения от посторонних предметов

 

Задание 89 Какие функции выполняет дуга с ограждающими щитками в тестомесительной машинеТММ-1М?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Предотвращает выбрасывание теста и для защиты рабочего

Неверный Используется для закрепления дежи

Неверный Вращает тестомесильный рычаг

Неверный Для замыкания контакта

Неверный Отключает электродвигатель

 

Задание 90 Для удаления металлической пыли в процессе просеивания муки необходимо:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Установить магнитную ловушку

Неверный Установить сито с более мелкими ячейками

Неверный В процессе работы постучать по ситу

Неверный Периодически очищать сито от примесей

Неверный Под загрузочный лоток поставить тару

 

Задание 91 Раскатывание теста в машине МРТ-60М производится с помощью:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Валков

Неверный Ленты транспортера

Неверный Мукосея

Неверный Наклонного стола

Неверный Храпового механизма

 

Задание 92 Какая марка тестоделительной машины предназначена для интенсивного замеса дрожжевого и пресного теста?

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный МТИ-100

Неверный ТММ-1М

Неверный МТМ-15

Неверный МВ-60

Неверный МПМ-80

 

Задание 93 Определить емкость бака по технической характеристике машины МВ-6:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный 6л

Неверный 35л

Неверный 60л

Неверный 20л

Неверный 3л

 

Задание 94 Рабочим органом тестомесительной машины ТММ-1М:

Тема 1.5 Машины для приготовления обработки теста

Верный Месильный рычаг, изогнутый под углом 118 градусов

Неверный Съемные взбиватели

Неверный 2 валка

Неверный Кронштейны с бачком

Неверный Механизм подъема

 

Задание 95 Многоцелевой механизм МС 4-7-8-20 является сменным механизмом к универсальным приводам:

Тема 1.2 Универсальные приводы

Верный ПУ-0,6, ПГ -0,6

Неверный ПМ -1,1

Неверный ПХ- 0,6; ПГ- 0,6

Неверный ПГ- 0,6

Неверный УММ – ПР и УММ – ПС

 

Задание 96 Технологическое назначение машины МРГ – 300А:

Тема 1.6 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров

Верный Машина для нарезки гастрономических товаров

Неверный Для нарезки хлеба

Неверный Для приготовления и обработки теста

Неверный Для размола обжаренных зерен кофе

Неверный Для обработки рыбы

 

Задание 97 Из каких основных звеньев (узлов) состоит хлеборезательная машина МРХ -200?

Тема 1.6 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров

Верный Станина, корпус, дисковый нож, механизм подачи хлеба

Неверный Корпус, сито, электропривод, загрузочный бункер

Неверный Станина, три сменных бака, механизм подачи бачка

Неверный Рама, ванна, электропривод, рабочая камера

Неверный Рабочая камера, шнек, нож, прутья решетки

 

Задание 98 От чего зависит толщина нарезанного продукта в машине для нарезки гастрономических товаров МРГ -300 А:

Тема 1.6 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров

Верный От величины зазора между плоскостью ножа и опорного столика

Неверный От состояния двух загрузочных лотков

Неверный От вращательного движения ножа

Неверный От крепления корпуса к основанию

Неверный От движения загрузочного лотка в сторону дискового ножа

 

Задание 99 Как проверить качество заточки ножа в машинах МРХ -200, МРГ -300 А:

Тема 1.6 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров

Верный Натянутую полосу бумаги поднести к лезвию неподвижного ножа

Неверный Нажать на кнопку «пуск»

Неверный Остановить винтовой вал с кареткой

Неверный Открыть крышку загрузочного устройства

Неверный Опустить крышки загрузочного и разгрузочного лотков

 

Задание 100По какой причине ухудшается качество нарезанного хлеба?

Верный Затупился дисковый нож или к нему прилип хлеб

Неверный Неправильно установлены защитные решетки

Неверный Противовес дискового ножа закреплен стопором

Неверный Ослабла гайка крепления дискового ножа

Неверный Медленно движется каретка

 


Задание 101 Какие приспособления обеспечивают защиту обслуживающего персонала при эксплуатации хлеборезки МРХ – 200?

Электроблокировка, защитные ограждения лотков

Загрузочные и разгрузочные лотки

Дисковый нож

Механизм регулировки толщины нарезания ломтиков

Механизм подачи хлеба

 

Задание 102Как называется рабочий орган рыбоочистительной машины?

Скребок и кожух

Дисковый нож

Поршень, совершающий возвратно-поступательное движение

Вал с лопастью

Формующий стол-диск

 

Задание 103Каким универсальным приводом приводится в действие мясорыхлитель МС 19-1400?

ПХ-1,1 или ПУ-0,6

ПГ-0,6,ПХ-0,6

Пм-1,1 или ПУ-0,6

УММ-ПР

Му-100,УММ-ПС

 

Задание 104 Какой взбиватель необходимо закрепить на машине МВ-35 для взбивания сливок и яичных белков?

Прутковый

Плоскорешётчатый

Крючкообразный

Замкнутый

Планетарный

 

Задание 105 Каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации универсального привода электродвигатель издаёт гудение?

Выключить привод и пригласить мастера

Прочистить привод

Проверить уровень смазки

Смазать горловину привода

При необходимости долить смазку

 

Задание 106В каком цеху используют универсальный привод ПМ-1,1?

В мясном цехе

В горячем и холодном цехах

В холодном и мясном цехах

В овощном цехе

В горячем цехе

 

Задание 108Под каким углом изогнут месильный рычаг в тестомесильной машине ТММ-1М?

 

Задание 109Основные узлы машины для нарезки гастрономических товаров МРГ-300А:

Корпус, опорный столик, дисковый нож, сменные лотки

Корпус с установленным ситом, лоток для сбора отходов

Корпус, рабочая камера, конусный диск, покрытый абразивной массой

Корпус, рабочая камера, два тёрочных диска

Станина, тарельчатый корпус, плоский нож и сменные ножевые решётки

 

Задание 110 Передача-механизм, состоящий из двух шкивов (ведомого и ведущего) и надетого на них ремня:

Ременная передача

Червячная передача

Цепная передача

Зубчатая передача

Фрикционная передача

 

Задание 111 Передача-механизм, состоящий из двух зубчатых колёс, сцеплённых между собой - это:

Зубчатая передача

Червячная передача

Ременная передача

Фрикционная передача

Цепная передача

 

Задание 112 Передача – механизм, состоящий из винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями соответствующей формы, называется:

Червячная передача

Зубчатая передача

Ременная передача

Фрикционная передача

Цепная передача

 

Задание 113Перед началом работы при эксплуатации машины необходимо:

Все ответы верны

Проверить санитарное состояние машины

Проверить исправность электропроводки

Проверить наличие ограждений у движущихся частей

Проверить надёжность креплений

 

Задание 114По какой причине нельзя допускать перегрузку машины?

Ухудшается качество обрабатываемых продуктов, ускоряется износ машины

Приводит к снижению производительности

Ускоряет износ электродвигателя

Нет правильного ответа

Уменьшается производительность машины

 

Задание 115 Какое приспособление используется для удаления с поверхности ножа прилипшего хлеба в машине МРХ-200?

Скребки, прижимающиеся к ножу

Тормоз с электромагнитом

Кнопочный выключатель

Точильное приспособление

Разгрузочный лоток

 

Задание 116 Каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации картофелечистки рабочий орган вращается медленно?

Усилить натяжение ремня, уменьшить загрузку

Промыть овощи

Сортировка овощей

Прочистить отверстие в дне рабочей камеры

Заменить абразивные сегменты камеры

 

Задание 117 Какими сменными механизмами укомплектовывается привод ПМ – 1,1 первого исполнения?

Все ответы верны

МС 2-70

МС 12-15

МС 8-150

МС 19-1400

 

Задание 118Сменный механизм, имеющий порядковый номер-10 – это:

Овощерезательный механизм

Протирочный механизм

Механизм для перемешивания салатов

Мясорыхлительный механизм

Размолочный механизм

 

Задание 119Сменный механизм, имеющий порядковый номер – 24 – это:

Просеиватель

Механизм для нарезки овощей брусочками, чесночками

Рыбоочистительный механизм

Размолочный механизм

Механизм для перемешивания салатов и винегретов

 

Задание 120 По какой причине в котлетоформовочной машине вес изделий, поступающих из разных ячеек формующего стола, неодинаков?

Неодинаковый износ опорных винтов

Поршни не устанавливаются заподлицо с формовочным столом

Нижняя сторона изделий плохо панируется

Не отрегулированы опорные винты

Неравномерная скорость вращения стола

 

Задание 121 Рабочей камерой в тестомесильной машине ТММ – 1М служит:

Дежа

Тарельчатый корпус

Пустотелый цилиндр

Формующий стол- диск

Коробка, в верхней части которой находится загрузочная воронка

 

Задание 122 По какой причине при эксплуатации машины для нарезки гастрономических продуктов МРТУ 300 не нарезается продукт?

Продукт завис в лотке и не подаётся к ножу

Затупился нож

Отсутствует напряжение в электросети

На поверхность ножа налипли частицы нарезаемого продукта

Занижена толщина нарезки

 

Задание 123Что называют пластичностью машиностроительного материала?

Свойство материала деформироваться под действием нагрузки и сохранять после её снятия новую форму

Свойство материала разрушаться под влиянием быстродействующих нагрузок

Свойство материала восстанавливать свою первоначальную форму

Способность материала противостоять проникновению в него другого тела

Все ответы верны

 

Задание 124 Как называется машина, в которой все преобразования с продуктом происходят без участия обслуживающего персонала?

Автоматические машины

Не автоматическая машина

Полуавтоматическая машина

Машина непрерывного действия

Машина периодического действия

 

Задание 125 Приводы общего назначения, применяемые в вагонах- ресторанах и на судах:

УММ-ПР; УММ-ПС

ПУ-0,6;

ПМ-1,1

ПХ-0,6

ПГ-0,6;

 

Задание 126 Для регулирования скорости вращения взбивателя во взбиваемой машине МВ -60 используется:

Коробка скоростей с рукояткой

Вариатор скоростей

Выключатель

Специальная рукоятка

Планетарный редуктор

 

Задание 127 С помощью овощерезательной машины МРО-50-200 можно нарезать овощи:

Соломкой

Чесночками

Спиралью

Шариками

Бочонками

Задание 128 Какие движения совершает сменный механизм взбивателя во взбивальной машине?

Планетарное движение

Касательное движение

Движение вокруг оси

Возвратно - поступательное движение

Неверный Качательное

 

Задание 129 Используя диск с плоскими ножами в машине МРО- 50-200 можно нарезать овощи:

Ломтиками, кружочками

Соломкой

Кубиками

Дольками

Брусочками

 

Задание 130 Какой из элементов технической характеристики одинаков для машин МИМ 82 и МИМ 105?

Рабочие органы

Скорость

Вместимость рабочей камеры

Мощность

Производительность

 

Задание 131 Машина РО – 1 - это:

Рыбоочистительная

Фаршемешалка

Овощерезательная

Котлетоформовочная

Мясорубка

 

Задание 132Что необходимо сделать перед началом работы на машине МФК – 2240?

Собрать

Смазать не соленым житом

Включить

Разобрать

Нет правильного ответа

 

Задание 133 У какой машины рабочим органом является вал с лопастями?

МС 8-150

МС 2-150

МС 15-30

МС 18- 160

МС -17-40

 

Задание 134После окончания работы машину МОК – 250 необходимо:

Промыть на холостом

Выключить

Разобрать

Протереть сухой тканью

Все ответы верны

 

Задание 135Для присоединения сменных механизмов универсальные приводы в корпусе имеют:

Горловину

Трубчатую подставку

Электродвигатель

Маховик

Болты крепления

 

Задание 136 Продолжительность очистки картофеля в машинах типа МОК в среднем составляет:

2-4 мин

7-8 мин

10-12 мин

5-6 мин

13-15 мин

 

Задание 137Какую марку имеет малогабаритный просеиватель?

МПМВ -300

МРТ -300

МРУ -200

МПМ -800

МС -24-300

 

Задание 138Расшифруйте марку машины МТИ -100:

Для интенсивного замеса дрожжевого и пресного теста

Для замеса крутого теста

Для замеса жидкого дрожжевого теста

Для приготовления слоеного теста

Для приготовления песочного теста

 

Задание 139Последовательность сборки мясорубки:

Все ответы верны

В корпус мясорубки вставляют шнек

На палец шнека надевают подрезную решетку

Два двухсторонних ножа и две решетки

Нажимное кольцо и навинчивают на корпус нажимную гайку

 

Задание 140 Правила техники безопасности при обслуживании на картофелеочистительных машинах:

Все ответы верны

Запрещается эксплуатация машины без заземления

Заклинившие клубни следует извлекать после остановки машины

Снимать и устанавливать рабочие органы при помощи специального крючка

При промывании машины необходимо следить, чтобы вода не попала на электродвигатель

 

Сложность 5 Минимальной сложности

Измельчения сухарей, соли, перца, кофе

Перемешивания продуктов для салатов и винегретов

Приготовления мясного или рыбного фарша

Просеивания сыпучих продуктов

Нарезания кусочков мяса перед обжариванием

 

Задание 142Сито с диаметром ячейки 4 мм. В сменном механизме МС 24-300 предназначено:

Для просеивания крупного сахарного песка, дробленых круп

Для просеивания сахарного песка, крупы «Артек»

Для просеивания муки, крахмала

Для процеживания меланжа

Для просеивания соли

 

Задание 143Кинематическая основа технологической машины:

Механизм

Звенья

Стержень

Деталь

Кривошип

 

Задание 144Шарнирное соединение позволяет звеньям вращаться вокруг оси:

Одной

Двух

Трех

Четырех

Пяти

 

Задание 145Звено, приходящее в движение приложением внешней силы:

Ведущее

Ведомое

Промежуточное

Неподвижное

Подвижное

 

Задание 146 Материал для дисков, дающий в паре высокий коэффициент трения:

Бронза

Железо

Медь

Цинк

Олово

Задание 147Передача, изменяющая бесступенчато передаточное число:

Вариатор

Генератор

Трансформатор

Редуктор

Электродвигатель

 

Задание 148 Винтовой механизм состоит из:

Винта и рейки

Винта и гайки

Винта и болта

Винта и планки

Винта и шестерни

 

Задание 149Устройство, приводящее рабочие органы машины в движение:

Передача

Втулка

Подшипник

Звено

Деталь

 

Задание 150Зубчатая передача состоит из двух:

Шестерен

Шкивов

Звездочек

Дисков

Катков

 

Задание 151Ременная передача состоит из двух:

Шкивов

Звездочек

Дисков

Катков

Шестерен

 

 

Задание 152Фрикционная передача состоит из двух:

Катков

Шкивов

Звездочек

Колес

Шестерен

 

Задание 153Цепная передача состоит из двух:

Звездочек

Дисков

Шестерён

Колес

Шкивов

 

Задание 154Основное условие работы зубчатых передач:

Зацепление

Трение

Скольжение

Касание

Качение

 

Задание 155Кулачковый механизм состоит из:

Кулачка и толкателя

Звездочек

Дисков

Шестерён

Колес

 

Задание 156Работа ременной передачи основана на:

Трении

Скольжении

Зацеплении

Колебании

Касании

 

Задание 157Основное условие работы цепной передачи:

Зацепление

Трение

Скольжение

Касание

Колебание

 

Задание 158Основной недостаток фрикционных передач:

Износ катков

Низкий КПД

Большие нагрузки на валы

Шум при работе

Проскальзывание

 

Задание 159Основной недостаток ременных передач:

Износ ремней

Большие габариты

Низкий КПД

Шум при работе

Проскальзывание

 

Задание 160 Машины, преобразующие электрическую энергию в механическую:

Электродвигатели

Генераторы

Турбины

Трансформаторы

Редукторы

 

Задание 161Подвижная часть электродвигателя:

Ротор

Статор

Станина

Обмотка

Катушка

 

Задание 162Аппаратура управления предназначена для:

Пуска и остановки агрегата

Защиты окружающей среды

Защиты электроустановок от перегрузки

Защиты от токов краткого замыкания

Защиты и контроля заземления

 

Задание 163Наибольшее распространение имеют двигатели, рассчитанные на напряжение:

380/220В

380/380В

380/300В

380/180В

380/120В

 

Задание 164Аппаратура защиты предназначена для:

Защиты электроустановок

Пуска агрегата

Остановки агрегата

Регулирования частоты вращения

Поддержания режима работы

 

Задание 165Напряжение сети понижают или повышают с помощью:

Трансформатора

Стабилизатора

Резистора

Реостата

Генератора

 

Задание 166Универсальный привод- это устройство, состоящее из:

Электродвигателя и редуктора

Электродвигателя и реле

Электродвигателя и приводного вала

Электродвигателя и предохранителя

Электродвигателя

 

Задание 167 При включении привода электродвигатель не вращается и издаёт гудение по причине:

Перегорел предохранитель

Износ резьбы привода

Отсутствие смазки редуктора

Поломка редуктора

Износ резьбы винтов-зажимов

 

Задание 168Производительность сменного механизма - мясорубки МС-2-70, кг/час:

70-80

100-110

90-100

30-40

120-140

Задание 171Опора универсального привода:

Картер

Редуктор

Электродвигатель

Станина

Плита

 

Задание 172Производительность овощемоечной машины ММКВ-2000, кг/час:

 

Задание 173Способ очистки овощей с наименьшими отходами:

Термический

Паровой

Комбинированный

Щелочной

Механический

 

Задание 174 Рабочий орган машины для очистки картофеля МОК-250:

Диск

Абразивный ролик

Стержень

Очистительный валик

Сменный нож

 

Задание 175Единовременная загрузка МОК-250, кг/час:

 

Задание 176 Рабочий орган (диск) машины МОК-250 для очистки картофеля вращается медленно по причине:

Перегрузки машины

Засорения отверстия

Сильно загрязненных овощей

Чрезмерного поступления воды в камеру

Недостаточного поступления воды в камеру

 

Задание 177 Образующуюся мезгу в машине МОК-250 после очистки картофеля:

Сливают в канализацию

Собирают

Фильтруют

Подвергают сульфитации

Извлекают крахмал

 

Задание 178Производительность овощерезательной машины МРО-50-200: кг/час:

От 50-200

 

Задание 179Основной рабочий орган дисковых овощерезательных машин:

Дисковый нож

Ротор

Прямолинейный нож

Гильотина

Ножевая решетка

 

Задание 180 Дисковый нож в овощерезательной машине используется для нарезки овощей:

Ломтиками

Брусочками

Стружками

Шариками

Шашками

 

Задание 181Машина овощерезательная МРО-50-200 не режет, а мнёт по причине:

Тупые ножи

Неравномерная подача овощей

Перегрузка машины овощами

Ослаб опорный диск

Нож заклинивается

 

Задание 182Производительность МС-18-160, кг/час:

 

Задание 183Частота вращения ножа в механизме МС-18-160, об/мин:

 

Задание 184Основной рабочий орган протирочной машины МП-800:

Сменный ротор

Диск

Ножевая решетка

Лопасть

Шнек

 

Задание 185 По окончании работы все рабочие части протирочной машины МП-800 смазывают:

Несоленым жиром

Маргарином

Растительным маслом

Сливочным маслом

Минеральным маслом

 

 

Задание 186На холостом ходу машины МП-800:

Проверяют исправность машины

Заменяют диски и ножи

Проводят заточку ножей

Производят текущий ремонт

Проверяют надежность заземления

 

Задание 187 Непротертые продукты удаляются из рабочей камеры протирочной машины МП-800:

Специальный люк

Отвод

Подставленный люк

Сливной люк

Бункер

 

Задание 188Рабочая камера машины МП-800:

Цилиндр

Барабан

Конус

Бочок

Чаша

 

Задание 189Машина МКП-60 служит для приготовления:

Картофельного пюре

Мясного фарша

Сладких начинок

Кондитерских смесей

Суфле

 

Задание 190Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60 состоит из:

Электрического котла КПЭ-60

Бункера

Цилиндрической ёмкости

Корыта

Бачка

 

Задание 191Котёл КПЭ-60 фиксируется к тележке в машине МКП-60при помощи:

Педали

Кронштейна

Маховика

Храпового устройства

Винта

 

Задание 192Зазор между лопастью и дном котла в машине МКП-60 не менее:

5мм

1мм

2мм

3мм

4мм

 

Задание 193По окончании работы сбивальную лопасть в машине МКП-60:

Поднимают вверх

Опускают котел

Оставляют в том же положении

Отсоединяют от котла

Опускают в котёл

 

Задание 194Полезная ёмкость электрического котла КПЭ, л:

 

Задание 195 Поточная линия – это аппарат, приборы и механизмы, которые соединены между собой:

Конвейером

Шнеком

Лотками

Желобами

Трубопроводом

 

Задание 196Производительность механизма МС-18-160, кг/час:

 

Задание 197Простейшая защитная аппаратура ручного управления:

Предохранители

Датчик

Реле максимального тока

Тепловое реле

Контакторы

 

Задание 198Обмотку статора выполняют из:

Меди

Железа

Никеля

Вольфрама

Цинка

 

Задание 199 Комбинированный нож в овощерезательной машине используется для нарезки овощей:

Брусочками

Ломтиками

Стружками

Шариками

Шашками

 

Задание 200Основной рабочий орган механизма для нарезки вареных овощей МС-18-160:

Плоский нож

Криволинейный нож

Пластинка

Ножевая решетка

Диск


 

Задание 201Электромармит МСЭ-3К обогревается конфорками в количестве:

Задание 202Электромармит МСЭ-3К облицован:

Эмалированными листами

Фанерой

Текстолитом

Оргстеклом

Стальными листами

 

Задание 203В верхней части электромармита МСЭ-3К для установки тарелок предусмотрен(а):

Полка

Рычаг

Круг

Полоса

Стол

 

Задание 204Для передвижки подносов на электромармите МСЭ-3К имеются:

Направляющие полосы

Рычаги

Круги

Крючки

Выступы

 

Задание 205Включение и отключение электромармита МСЭ-3К осуществляется:

Пакетным переключателем

Выключателем

Рубильником

Кнопкой

Тумблером

 

Задание 206Электромармит ЭМ-4А для вторых блюд и соусов предназначен для:

Хранения на раздаче

Складирования

Охлаждения

Замораживания

Кипячения

 

Задание 207Электромармит ЭМ-4А представляет собой стол облицованный:

Эмалированными листами

Фанерой

Полиэтиленом

Текстолитом

Оргстеклом

 

Задание 208 В верхней части стола электромармита ЭМ-4А находится емкость-ванна, объемом:

50 литров

30 литров

40 литров

60 литров

70 литров

 

Задание 209 В ёмкости электромармита ЭМ-4А погружены мармитницы в количестве:

Верный 8

Неверный 6

Неверный 7

Неверный 9

Неверный 10

 

 

Задание 210Мармит передвижной МП-28 горячих 1-х и 2-х блюд предназначен для:

Транспортирования

Охлаждения

Замораживания

Хранения

Складирования

 

Задание 211Температура мармита МП-28 поддерживается:

ТЭНом

Горячей водой

Паром

Открытым пламенем

Горючим газом

 

Задание 212Мармит МП-28 передвигается на:

Колесиках

Салазках

Роликах

Листах

Ножках

 

Задание 213Емкость мармита МП-28 имеет форму:

Прямоугольника

Эллипса

Квадрата

Круга

Трапеции

 

Задание 214 Для контроля включения ТЭНа имеется:

Сигнальная лампа

Термометр

Звонок

Сирена

Электропищалка

 

Задание 215 Термостат ТЭ-25 предназначен для:

Подогрева

Охлаждения

Кипячения

Хранения

Замораживания

Задание 216 Число рабочих емкостей в термостате ТЭ-25 равно:

Задание 217Число ТЭНов в термостате ТЭ-25 равно:

Задание 218Максимальная температура разогрева термостата ТЭ-25 равна:

80 градусам по Цельсию

60 градусам по Цельсию

70 градусам по Цельсию

50 градусам по Цельсию

40 градусам по Цельсию

Задание 219Для сбора пролитой жидкости в термостате ТЭ-25 установлен:

Поддон

Корыто

Стакан

Полотно

Коврик

 

Задание 220Тепловая стойка СРТЭСМ предназначена для:

Подогрева

Остывания

Кипячения

Хранения

Складирования

 

Задание 221Тепловой шкаф СРТЭСМ размещен:

Внизу

Вверху

Сбоку

Отдельно

Сзади

 

Задание 222Число отсеков в тепловой стойке СРТЭСМ составляет:

 

Задание 223Количество полок в каждом отсеке СРТЭСМ равно:

 

Задание 224Количество ТЭНов в тепловой стойке СРТЭСМ составляет:

 

Задание 225Тепловая стойка СРТЭСМ изготовлена из:

Нержавеющей стали

Меди

Чугуна

Дерева

Текстолита

 

Задание 226Холодопроизводительность 1кг сухого льда больше водяного в:

1,9 раза

1,5 раза

2,5 раза

3,5 раза

4,5 раза

 

Задание 227Плавление рабочего вещества предусматривает переход его состояния из:

Твердого в жидкое

Жидкого в твердое

Газообразного в твердое

Газообразного в жидкое

Твердого в газообразное

 

 

Задание 228Испарение рабочего вещества – это переход его состояния из:

Жидкого в газообразное

Жидкого в твердое

Газообразного в жидкое

Твердого в газообразное

Твердого в жидкое

 

Задание 229Сублимация рабочего вещества – это переход его состояния:

Из твердого в газообразное

Их твердого в жидкое

Из газообразного в твердое

Из жидкого в твердое

Из газообразного в жидкое

 

Задание 230Холодильное рабочее вещество - это:

Фреон

Вода

Минеральное масло

Газ

Воздух

 

Задание 231Продукт при ледяном охлаждении имеет температуру:

0 градусов по Цельсию

+ 5 градусов по Цельсию

- 2 градуса по Цельсию

- 10 градусов по Цельсию

- 15 градусов по Цельсию

 

Задание 232Естественный лед получают охлаждением:

Природным холодом

Специальным охладителем

В специальном шкафу

В холодильной камере

В морозильнике

 

Задание 233Искусственный лед получают:

В ледогенераторах

Сбором снега

В холодильном шкафу

В специальном шкафу

В холодильной камере

 

Задание 234 Оптимальное содержание соли в ледосоляной смеси:

33%

10%

27%

35%

28%

 

Задание 235При сублимации сухой лед понижает температуру до:

- 78 градусов по Цельсию

- 38 градусов по Цельсию

- 58 градусов по Цельсию

- 68 градусов по Цельсию

- 48 градусов по Цельсию

 

Задание 236Твердую или жидкую углекислоту получают из:

Топочного газа (дыма)

Воздуха

Кислорода

Аргона

Нефтепродуктов

 

 

Задание 237Хладоагент низкой температуры:

Фреон 22

Фреон 12

Фреон 10

Фреон 30

Фреон 113

 

Задание 238Расположение машинного отделения холодильного шкафа ШХ-0,40М:

Нижнее

Потолочное

Боковое

Встроенное

Наружное

 

Задание 239Расположение машинного отделения холодильного шкафа ШХ-1,12:

Верхнее

Нижнее

Боковое

Наружное

Внутреннее

 

Задание 240 При сборке мясорубки первой на палец шнека устанавливается:

Подрезная решетка

Двусторонний нож

Крупная решетка

Упорное кольцо

Нажимная гайка

 

Задание 241 Терморегулятор электрической кофеварки КВЭ-7 автоматически поддерживает напитки в горячем состоянии при температуре:

69-80градусов С

80-100 градусов С

100-110 градусов С

50-55 градусов С

70-90 градусов С

 

Задание 242 Вместимость кофеварки КВЭ-7, л:

9,5

8,5

7,5

5,5

4,5

 

Задание 243 В экспресс - кофеварке вода нагревается до температуры, градус:

 

Задание 244Экспресс- кофеварка типа «Мопресс» комплектуется емкостью:

Кофемолкой

Для растворимого кофе

Для молотого кофе

Для какао-порошка

Для кофе в зернах

 

Задание 245 Блок кран экспресс - кофеварки «Мопресс» приводится в действие за счёт энергии:

Водопроводной воды

Электрической

Горячей воды

Пара

Тепловой

 

Задание 246Сигнальная лампа экспресс - кофеварки загорается в случае:

Включения нагревателей

Заполнения водой

Открывания парового вентиля

Открывания сливного крана

Открывания крышки

 

Задание 247В электрической кофеварке КВЭ-7 установлен нагревательный элемент:

Закрытого типа

Открытого типа

Герметического типа

Трубчатого типа

Электродного типа

 

Задание 248Единовременная загрузка аппарата для варки сосисок СПЭ-15, кг:

2,5-3

1,5-2

0,5-1

3,5-4

4,5-5

 

Задание 249Производительность аппарата для варки сосисок СНЭ-15, кг/час:

15-20

3-5

5-10

5-8

1-3

 

 

Задание 250Степень нагрева СНЭ-15 регулируется пакетными переключателями в количестве:

Двух

Трёх

Одной

Четырех

Пяти

 

Задание 251Время закипания холодной воды в кофеварке КВЭ-7 мин.:

40-50

10-15

20-30

50-60

15-20

 

Задание 252 Радикальная реформа по ускорению научно-технического прогресса в общественном питании:

Создание машин работающих на сверхвысокочастотном нагреве и инфракрасных лучах

Модернизация старого оборудования

Реконструкция традиционных машин

Механизация используемого оборудования

Совершенствование отдельных механизмов

 

Задание 253 Система подвижно связанных между собой тел, совершающих движение - это:

Механизм

Машина

Деталь

Звено

Подшипник

 

Задание 254 Механизм, преобразующий вращательное движение в возвратно-поступательное:

Кулачковый

Зубчатый

Цепной

Ременный

Червячный

 

 

Задание 255 Важнейший механизм технологической машины:

Исполнительный

Двигательный

Передаточный

Цифровой

Аналоговый

 

Задание 256 Механизм вращательного движения:

Зубчатый

Кулачковый

Винтовой

Зубчато-реечный

Кривошипно-шатунный

 

Задание 257 Производительность котлетоформовочной машины МФК-2240; шт/час:

 

Задание 258 Основной рабочий орган мясорубки МИМ-82:

Ножи и решетки

Камера обработки

Загрузочное устройство

Кнопочное управление

Манжет и шестерни

 

Задание 259 Мясорубка МИМ-82 комплектуется тремя решетками с отверстиями диаметром (мм):

3,5,9

5,7,11,

9,11,13

1,3,5

13,15,17

 

Задание 260 Захватывание мяса и подача его к ножам в мясорубках осуществляется:

Шнеком

Лопастью

Скребком

Толкателем

Поршнем

 

Задание 261 Для исключения доступа рук к рабочим органам мясорубка МИМ-82 снабжена:

Предохранительным кольцом

Предохранительной решеткой

Заслонкой

Шибером

Подрезной решеткой

 

Задание 262 Производительность МИМ-82; кг/час:

 

Задание 263 Производительность мясорубки МИМ-105; кг/час:

 

 

Задание 264 Если при работе мясорубки продукт нагревается, а пленки и жилы наматываются на ножи, необходимо:

Заточить и притереть ножи и решетки

Ослабить нажим гайки

Выключить электродвигатель

Отрегулировать прилегание ножей

Очистить ножи и шнек

 

Задание 265 Способ варки:

Припускание

Брезирование

Термостатирование

Тушение

Ошпаривание

 

 

Задание 266 Для жарки основным способом используют:

Электросковороду

Фритюрницу

Тепловую стойку

Термостат

Мармит

 

Задание 267 Искусственное твердое топливо:

Сухой спирт

Пропан

Саксаул

Уголь

Торф

 

Задание 268 Способ варки с максимальным сохранением питательных веществ:

Варка на пару

Ошпаривание

Запекание

Припускание

Варка основным способом

 

Задание 269 Упорядоченное движение заряженных частиц:

Электроток

Производительность

Напряжение

Сила тока

Мощность

 

Задание 270 Способ жарки:

На огне

Опаливание

Запекание

Тушение

Припускание

 

Задание 271 Природное газообразное топливо:

Метан

Аммиак

Бензин

Фреон

Пропан

 

Задание 272 Устройство, где установлен каркас оборудования и с помощью которого аппарат крепится к полу, называется:

Станина

Кронштейн

Электродвигатель

Рабочая камера

Теплоизоляция

 

 

Задание 273 Зеленая лампа сигнализирует о:

Включении в сеть

Нагреве

Наличии воды

Производительности

Выключении рубильника

 

Задание 274 Устройство для автоматической работы аппарата:

Контрольно-измерительная аппаратура

Теплогенерирующая часть

Теплоизоляция

Основание

Корпус

 

Задание 275 Рабочая камера аппарата - это:

Пространство, где происходит тепловая обработка продукта

Место установки контрольно- измерительной аппаратуры

Устройство, образующее тепло

Внешняя оболочка оборудования

Замкнутое пространство, где передается вращательное движение

 

Задание 276
Сложное органическое соединение, при сгорании которого выделяется тепло:

Топливо

Теплообмен

Сопло

Магнетрон

Теплоноситель

 

Задание 277 Поворотный механизм в аппаратах предназначен для:

Опрокидывания рабочей камеры

Подачи воды

Автоматического снятия крышки

Определения уровня воды

Противовеса крышки аппарата

 

Задание 278 Обязательное эксплутационное условие газового оборудования:

Доступ свежего воздуха

Исправность манометра

Жесткость крепления

Проверка на холостой ход

Резиновый коврик

 

Задание 279 К спец, жарочному оборудованию относятся:

Фритюрница

Кипятильник

Тепловая стойка

Пароконвектомат

Термостат

 

Задание 280 Устройство для сохранения тепла внутри аппарата:

Теплоизоляция

Теплогенерирующее устройство

Контрольно-измерительная аппаратура

Корпус

Постамент

Задание 281 Единица измерения производительности:

Кг/ч

Мм

Вт

Гц

Л

 

Задание 282 Закрывающая дверка СВЧ - аппаратов оснащена:

Микроблокировкой

Осветительным прибором

Беспламенной горелкой

Магнетроном

Нагревательным элементом

 

 

Задание 283 Во фритюрнице можно приготовить:

Рыбу в тесте «кляр»

Блины

Пирожки печеные

Зразы диетические

Манпар

 

Задание 284 На рабочей поверхности плиты можно:

Варить

Выпекать

Ошпаривать

Бланшировать

Опаливать

 

Задание 285 Для эксплуатации классических плит используют:

Сотейник

Нож

Доску

Терку

Тяпку

 

Задание 286 Теплообмен – это процесс передачи теплоты от:

Горячего к холодному

Пара к конфорке

Флажка к горелке

Холодного к горячему

Манометра к тэну

 

Задание 287 Единица измерения объема:

Литр

Метр

Градус

Паскаль

Ампер

 

Задание 288 Единица измерения габаритов:

Мм

Кг

В

Кг/ч

Гц

 

Задание 289 Микроволновые печи устанавливают в:

Экспресс- кафе

Заготовочных

Экспедиции

Шашлычных

Кулинарии для реализации п/ф

 

Задание 290 Материал, изолирующий электроток:

Обувь из диэлектрика, диэлектрические коврики

Нерафинированное масло

Металлическая лопатка

Минеральная вода

Лимонный сок

 

 

Задание 291 Закладывание влажного продукта во фритюр приводит к:

Ожогам

Дымообразованию

Уменьшению времени жарки

Повышению качества фритюра

Образованию хрустящей корочки

 

Задание 292 Теплоизоляция в электрокотлах предназначена для:

Наименьшей потери тепла в окружающую среду

Соблюдения техники безопасности

Увеличения срока эксплуатации

Удобства в эксплуатации

Электробезопасности

 

Задание 293

Топливо, необходимое для инжекционной горелки:

Газ

Кокс

Дрова

Бензин

Керосин

 

Задание 294

Желтая сигнальная лампа показывает:

Температуру

Силу тока

Мощность

Подключение в сеть

Сбой в работе

 

Задание 295

Мармиты предназначены для:

Поддержания готовой продукции и блюд в горячем состоянии

Приготовления I блюд

Охлаждения сырья

Хранения п/ф

Припускания

 

Задание 296Требование к наплитной посуде:

Надежность крепления ручек

Заполнение на 95%

Использование не по назначению

Деформированность корпуса

Шероховатость дна

 

Задание 297 Устройство для образования и сжигания газовоздушной смеси:

Инжекционная горелка

Нагревательный элемент

Теплоноситель

Теплообмен

Топливо

 

Задание 298 Микроволновая печь предназначена для:

Приготовления продуктов сверхвысокими частотами

Приготовления пышно-воздушной продукции

Жарки на огне подготовленных продуктов

Сохранения температуры подачи блюд

Варки на пару национальных блюд

 

Задание 299 Назначение регулятора первичного воздуха в горелке:

Подачи воздуха

Получения пламени

Выхода газа

Образование горючей смеси

Подача газа под давлением

 

 

Задание 300 Рабочая поверхность плиты имеет обогрев:

Непосредственный

Добавочный

Вспомогательный

Промежуточный

Косвенный

 

 

Задание 301 Плита электрическая секционно-модулированная устанавливается на:

Регулируемые ножки

Передвижную тележку

Кронштейн

Пустотелые тумбы

Чугунную плиту

 

Задание 302 Безопасность нагревательного элемента – это достоинство:

Тэн, заземления

Электроспирали

Лампы ИК-нагрева

Магнетрона

Беспламенной горелки

 

Задание 303 Необходимая деталь для смешивания первичного воздуха с газом:

Смеситель

Регулятор

Насадка

Сопло

Редуктор

 

Задание 304 Обогрев электрокипятильников:

Непосредственный

Паровой

Промежуточный

Воздушный

Косвенный

 

Задание 305 Дренажная трубка связана с:

Канализацией

Водопроводом

Манометром

Реле давлением

Терморегулятором

 

Задание 306Хрупкий корпус у нагревательного элемента:

Лампы ИК - нагрева

Магнетрона

Электроспирали

Горелки

Конфорки

 

Задание 307Доступ свежего воздуха - это недостаток нагревательного элемента:







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 2239. Нарушение авторских прав

codlug.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.279 сек.) русская версия | украинская версия