Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Пищеварочные котлы и автоклавы. Классификация. Устройство, принцип действия, технико-экономические показатели работы. Правила эксплуатации. (6)




Классификация пищеварочных котлов. На ПОП эксплуатируются котлы различных типов, отличающиеся способом обогрева, вместительностью и формой варочных сосудов, видом энергоносителя. Все эти различия определяют номенклатурный ряд пищеварочных котлов и их классификацию. В зависимости от источника теплоты котлы подразделяются на твёрдотопливные, газовые, электрические и паровые. По способу установки котлы классифицируются на неопрокидывающиеся, опрокидывающиеся и со съёмным варочным сосудом. Как правило, неопрокидывающиеся котлы выпускаются вместительностью варочного сосуда более 100 л, а опрокидывающиеся – вместительностью менее 100 л. Котлы со съёмным варочным сосудом имеют вместимость менее 60 л. В зависимости от способа обогрева различают котлы с непосредственным и косвенным обогревом. Котлы с непосредственным обогревом могут работать на твёрдом топливе, газе, и электричестве. По конструкции они более просты, чем котлы с косвенным обогревом, однако им присущи недостатки: низкий КПД, сложность регулирования теплового режима, возможность пригорания продуктов. Котлы с косвенным обогревом работают при повышенном давлении в греющей рубашке (до 150 кПа). В качестве промежуточного теплоносителя используется вода. По соотношению основных геометрических размеров котлы классифицируются на немодулированные, секционно-модулированные и котлы под функциональные ёмкости. Немодулированные пищеварочные котлы имеют цилиндрическую форму варочного сосуда. Секционные модулированные котлы и котлы под функциональные ёмкости имеют варочный сосуд в виде прямоугольного параллелепипеда. Наружные размеры этих котлов унифицированы, они имеют одинаковую высоту и ширину (глубину), длина их кратна модулю Варочный сосуд котлов под функциональные ёмкости имеет размеры, соответствующие размерам функциональных ёмкостей. Согласно схеме классификации пищеварочных котлов осуществляется их буквенно-цифровая индексация. У немодулированных котлов буквы обозначают группу, вид котла и вид энергоносителя. Цифры показывают вместимость варочного сосуда в дм3. например, индекс котла КПЭ -160: К – котёл, П - пищеварочный, Э – электрический, 160 – вместимость (в дм3). У секционных модулированных котлов к буквенному индексу добавляются буквы СМ, Устройство пищеварочных котлов. Пищеварочные котлы представляют собой варочный сосуд с крышкой, который помещён в наружный котёл. С наружи котёл покрыт слоем тепловой изоляции, уложенной между облицовкой и наружным котлом. В нижней части котла смонтирован парогенератор, объединённый с паровой рубашкой. Конструкция котла устанавливается на постамент. Пар, генерируемый в парогенераторе, заполняет паровую рубашку, соприкасаясь с варочным сосудом, конденсируется, отдаёт теплоту парообразования стенке, по которой конденсат вновь стекает в парогенератор. Пищеварочный котёл представляет собой двустенный варочный сосуд, расположенный в корпусе, который покрыт кожухом, изготовленным из листов эмалированной стали. Пространство между наружным корпусом и кожухом заполнено тепловой изоляцией. В нижней части наружного котла смонтирован парогенератор. Вся конструкция котла крепится на основании. Пространство между внутренними и наружными котлами представляет собой герметичную паровую рубашку на трубопроводах, соединённых с паровой рубашкой, установлены воздушный клапан и контрольно – измерительная арматура – двойной предохранительный клапан, электроконтактный манометр (для твёрдотопливных и паровых котлов - манометр), наполнительная воронка. На крышке котла расположен клапан-турбинка (если крышка закрывается герметично). Для слива содержимого из варочного сосуда предусмотрен сливной кран. Уровень воды в парогенераторе контролируется с помощью крана уровня. Принципиальное отличие котлов различных типов заключается в конструкции парогенератора. Парогенератор неподвижных электрических котлов предоставляет собой металлический короб, в котором смонтированы электронагреватели (тэны). У опрокидывающихся электрических котлов парогенератор совмещён с пароводяной рубашкой, а тэны смонтированы в нижней её части. У газовых и твёрдотопливных котлов обогрев парогенератора осуществляется непосредственно пламенем и продуктами сгорания топлива. В связи с этим возникает дополнительные потери теплоты с уходящими продуктами сгорания (составляющая теплового баланса).с целью уменьшения этих потерь у газовых и твёрдотопливных котлов парогенератор совмещён с топкой. Для увеличения поверхности теплообмена, турбулизации потока и удлинения пути движения топочных газов (с целью снижения их температуры на выходе из дымохода) парогенератор газовых и твёрдотопливных котлов выполнен в виде двух концентрированных карманов, вставленных друг в друга. Пространство между карманами представляют собой два кольцевых газохода. Пространство, образующееся в центре парогенератора, является камерой сгорания, в которой у газовых котлов смонтировано газогорелочное устройство. Продукты сгорания после движения по кольцевым газоходам через патрубок для отвода продуктов сгорания попадают в дымоход и выбрасываются в атмосферу. Такой сложный путь движения уходящих продуктов сгорания позволяет снизить их температуру в 5-6 раз, что способствует значительному увеличению КПД газовых и твёрдотопливных котов. У твёрдотопливных котлов в нижней части камеры сгорания расположена колосниковая решётка для размещения твёрдого топлива (уголь, дрова, торф и др.) Под колосниковой решёткой имеется золотниковая камера с дверцей. Камера сгорания также имеет дверцу. Опрокидывающиеся пищеварочные котлы устанавливаются на станине. Опрокидывается котёл с помощью цапф, прикреплённых винтами к кожуху и опирающихся на подшипники скольжения вилкообразной станины или труб. На правой цапфе с помощью шпонки закрепляется червячное колесо, находящееся в зацеплении с червяком. На оси червяка установлен маховик, при вращении которого происходит опрокидывание котла. Опрокидывающиеся котлы закрываются легко снимающейся крышкой без клапан – турбинки, у них отсутствует сливной кран, поэтому слив содержимого осуществляется при его опрокидывании. Пищеварочные котлы с непосредственным обогревом отличаются от котлов с косвенным обогревом отсутствием рубашки и соответствующей арматуры (крана уровня, двойного предохранительного клапана, наполнительной воронки и др.). Стенки котла покрываются теплоизоляцией, защищённой облицовкой. Автоклав представляет собой пищеварочный котёл, в котором двустенная крышка с помощью откидных болтов герметично закрывается. Благодаря этому давление в варочном сосуде достигает 300 кПА (2 атм), а температура варки – 130-135оС. Конструктивно автоклав практически не отличается от котлов с косвенным обогревом и представляет собой двустенный сосуд с герметичной крышкой. В нижней части наружного сосуда смонтирован парогенератор. Снаружи варочный сосуд покрыт тепловой изоляцией и облицован эмалированными стальными листами. Варка пищевых продуктов в автоклаве значительно интенсифицируется за счёт обработки при высокой температуре. Это способствует быстрому прогреву продуктов и значительному ускорению процесса экстракции. Недостатки: повышенная металлоёмкость конструкции, снижение качества готовых изделий. При повышении давления и температуры интенсивно протекает реакция гидролиза, происходят эмульгирование, цирроз, разрушение витаминов и другие нежелательные процессы, необходимость периодических испытаний, так как сосуд работает под давлением. Отечественная промышленность выпускает автоклав электрический АЭ -60 и автоклав газовый АГ -60. В настоящее время разработан комплект теплового оборудования, в том числе и пищеварочных котлов, под функциональные ёмкости, являющиеся основными и необходимыми элементами для рационального использования котлов. Арматура пищеварочных котлов. Пищеварочные котлы с косвенным обогревом снабжены контрольно-измерительной и предохранительной арматурой. На котлах устанавливают: манометр, кран уровня, наполнительную воронку, продувочный кран (на пароварочных котлах),двойной предохранительный клапан и клапан – турбинку. Твёрдотопливные пищеварочные котлы: в удалённых районах страны, а также для организации питания в полевых условиях наиболее рационально использовать пищеварочные котлы, работающие на угле, торфе, дровах. Недостатком этих аппаратов является низкий КПД, обусловленный большими потерями теплоты с уходящими газами. При эксплуатации аппаратов происходит загрязнение помещений топливом, золой. Для хранения запасов топлива необходимо топливохранилище.

 







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 1757. Нарушение авторских прав

codlug.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.015 сек.) русская версия | украинская версия