Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Глюкоза – представитель моносахаридов, строение, физические и химические свойства, применение




Глюкоза относится к классу углеводов. Она входит в число моносахаридов с общей формулой C6H12O6, являясь одним из изомеров этого типа моносахаридов (другой изомер – фруктоза).

Молекула глюкозы может иметь циклическое строение (в твёрдом состоянии) или линейное (в водных растворах). В растворах устанавливается равновесие:

Исходя из строения линейной формы, можно заключить, что глюкоза является альдегидом (альдегидная функциональная группа) и многоатомным спиртом (пять групп ОН).

В природе глюкоза образуется в результате фотосинтеза и содержится во всех органах зелёных растений (особенно в винограде, фруктах, ягодах). Животные и человек получают глюкозу из растений, которые они используют в пищу.

Глюкоза играет огромную роль в живом организме. В ходе химических превращений, протекающих внутри живых тканей, освобождается необходимая для жизнедеятельности энергия.

Глюкоза – бесцветное, твёрдое вещество, сладкое на вкус и хорошо растворимая в воде.

 

Химические свойства:

1) Реакции гидроксильной группы

а) C6H12O6 + Cu(OH)2 → соединение глюкозы с медью (раствор синего цвета)

б) C6H12O6 + Cu(OH)2 глюконовая кислота + Cu2O↓

2) Реакции альдегидной группы:

3) Специфическое свойство – брожение:

а) спиртовое брожение

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

б) молочнокислое брожение в) маслянокислое брожение

Применение: в кондитерской промышленности, в медицине. Широко используются продукты брожения глюкозы.

 

 

Билет №16 (1)







Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 1226. Нарушение авторских прав

codlug.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.006 сек.) русская версия | украинская версия